Portem dues de les quatre sessions del curs és el moment de fer balanç i anunciar-vos que encara quden places lliures a les dues sessions que queden dissabte 3 de març  Caves i la dels vins negres del dissabte 10 de març.

Ala sessió introductòria vam parlar d'obridors, copes, decantadors, temperatures de servei, fitxes de tast i de les nocions bàsiques pel tast, com la fase visual i la olfactiva -els detectius del tast- i el mapa dels sabors de la llengua. 

Sense parar d'obrir, emplenar, buidar i envinar copes de vins diversos, alguns d'ells amb paranys incorporats, per aprendre a detectar aquells que no estaven en bones condicions. Tot posant força emfasi en les diferents vinificacions que podem trobar al mercat tant en vins tranquils com en escumosos.

D'entre tot el tastat, i conformat per tots els assistents, gran descobriment del cava PERE MATA CUPADA Nº5, cupatge de monastrell i xarel.lo. 

La segona sessió la dedicada al vins blancs va ser una vetllada sensacional  tant per la companyia dels participants al tast i les converses a taula com pels vins tastats.

 D'entrada Macabeu del Missenyora de la Cooperativa de l'Olivera, Xarel·lo del Clot dels Oms directe del Penedès i Parellada del Marquès de Montpalau vingut des de Menorca; tot seguit un Gewürtztramminer de Viñas del Vero, un glop d'Alsàcia al Somontano, amb tota la màgia d'un raïm que mai falla; a continuació Blanc d'Orto, copes de garnatxa blanca en tota la seva plenitud, increïble; una passejada pel Roïne amb un Chablis ple de chardonnay; i vam acabar amb un Albarinho 2004  de Pazo de Senhorans amb 38 mesos d'envelliment en dipòsit d'inoxidable, un final de traca pel tast. 

Un tast amb molt vins guanyadors, potser tants com paladars hi havia a taula. L'univers que són els vins blancs va lluir en totes les seves constel·lacions. A la foto les restes del combat.

Cares de satisfacció i un fins dissabte que toquen els caves.

Tots els amants  de les bombolles esteu d'enhorabona. Ja sabem que fa dies que no us proposàvem un tast d'escumosos, heu tingut molta paciència, però ara ja el teniu a tocar de les copes. Dissabte farem un recorregut per tots tipus de caves Bruts i  Brut Natures, Reserves i Joves, Caves Blancs i Rosats, Caves envellits amb bóta i sense fusta, Caves i Champagnes i Prossecos. Serà una festa daurada plena de perles efervescents, i algun toc de rosa, un tast divertit i didàctic en el qual esperem decobrir-vos els secrets de la beguda més glamorosa.

Ja són en fred ...  t'esperen, t'hi esperem!  
Contacte: info@tastandcasa

Aquesta setmana Tast&Casa torna a l'activitat amb un curs de vins. 

Avui dissabte comencem.
4 sessions -18 i 25 de febrer i 3 i 10 de març- on tastarem més de 30 ampolles per endinsar-nos al mon dels vins, d'una manera directe i sobretot molt pràctica.
La primera sessio , introductòria , es tastaran diferents productes i explicarem detalls del tast de vins, vinificacions, manteniment d'ampolles i moments òptims de consum, mapa dels sabors de la llengua .....
Les altres 3 versaran cap a un tipus de vi concret. ELS BLANCS, ELS NEGRES I ELS ESCUMOSOS.
Podeu fer el curs complet o us podeu apuntar a sessions independents. Si és així només cal que trieu el tipus de vi que més us agradi.
Al finalitzar cada sessio, SORTEIG- REGAL.
Salut i bons vins

Repetíem etapa amb els mateixos vins per Alella i Pla del Bages. Vins blancs vora el mar els primers, amb pansa blanca tots dos MArfil Clàssic d'Alella Vinícola i El Pansa Blanca de MArquès d'Alella. I grans picapolls del Bages els segons. El Blanc de Picapolls d'Oller del MAS i el Picapoll 2010 d'Abadal. Fins aquí repetíem.

A taula cares noves, i moltes ganes de donar cops de pedal i que les copes vagin amunt i avall. 

Renovàvem l'itinerari pel Montsant i el recorregut ens va portar per 7 vins. el que dèiem Montsant a fons.

Primera parada: Les Sorts Blanc 2009, Garantxa blanca 100%, el millor blanc passat per fusta de la DO; mantegues, mentolàts, dolçor i pera molt madura, en boca molt rodó i llarg. Visca la cooperativa del Masroig, un gran vi a 9€.

A la recamera ens va quedar l'Orto blanc, ai! les comandes que no arriben a temps. els he promès que el tastarem quan fem garnatxes blanques de la Terra Alta.

S'ha esgotat el Rosat de L'Heravi, per tant vam fer Les Sorts Rosat 2010, garnatxa i carinyena de perfil més clàssic i un rosat molt ben estrucuturat i golós que ens fa oblidar els rosats piruleta.

En portem dos i anem pel tercer i primer vi negre. Joan d'Anguera Jove 2011, cireretes que a la boca tornen dolçor i taní jove i viu, potser un pel verd encara, però elegant com sempre. 

Quart vi, un altre jove el de L'Heravi 2010, l'anayada actual encara no és al mercat, tota l'estrucutura i la mineralitat dels vins Llunars de Vinyes d'en Gabriel concentrades en un vi jove. 


Cinquè vi repetíem Batecs 5 del Celler Cubells i Cubells, un vi molt treballat per la fusta que agrada molt, sobretot a elles. Bona garnatxa, ens morim de ganes de tastar el seu vi jove del 2011, el Bàsic 4.

Amb el sisè vi ens topàvem amb una carinyena importantíssima, la de L'Heravi Selecció 2010, una fuetada de frescor, mineralitat, i ginebró que ésborra totalment el sirà del cupatge. Per molts la primera carinyena, no sé si ja s'han recuperat, però per molts el vi més interessant del tast. Acaben d'incorporar un raïm a la seva vida.

Tancàvem el Montsant treient-nos el barret i brindant amb L'Heravi Criança 2009, l'elegància i mineralitat de les vinyes velles de garnatxa i carinyena, vinificada amb la sensibilitat de Josep Mª Anguera, no deixa d'impresionar-nos. Sensacional i amb un bon marge d'evolució.

La sopresa final va ser un Vi de Missa del Celler Müller, un regal a 5€ la tirada, no us el perdeu. 

Pocs accidents, aquesta vegada, ciclistes, cadires i lampares senceres. Cares de satisfacció i ganes de començar la segona etapa: DO Catalunya, DO Costers del Segre i DO Empordà.

Ens hem citat el proper 16 març. Apa nois a entrenar! 

Una taula llarga i uns quants vins per descobrir.Obridors i copes apunt.
Clients d'arreu  es van acostar al Club del Cep, amb regals i tot.
Teníem novetats i vins d'aquells que no han aparegut ni a la premsa. 

Vam organitzar el tast com un ball de parelles i algun trio, l'obríem amb un no-cava i acabavem amb un dolç.

I ara que comenci el ball. 

Obríem amb les bombolles noves del Brut 2009 de Mas Comtal, un celler que no para de reinventar-se. Parlem d'un no-cava, perquè el cupatge d'aquest escumós és xarel·lo 50% i chardonnay 50%, per tant no entra dins la DO Cava. El que si que entrava molt bé eren les magnífiques olors a poma dolça i mantegues, la seva elegant bombolla i el seu final més àcid i fresc. Un gran no-cava per 8€. Bon inici.

La primera parella de ball la formaven dos dels vins biodinàmics monovarietals de Quim Batlle destinats a revolucionar la DO Alella. Es diuen Foranell La primera collita aquest celler ens presenta una Pansa Blanca -o xarel·lo- criada en inox i mares, que sorprèn per les seves notes balsàmiques i mentolades, a taula la comparaven amb pintures, com veieu un vi molt artístic que en boca no parava de sorprendre't ple d'una complexa suavitat. Res a veure amb els altres xarel·los. Amb el segon vi la seva Garnatxa Blanca la sorpresa encara va ser més gran, lluny de prèssec i mel, teníem al nas escopinyes i salinitat, barrejada amb notes més dolces de pera madura, el primer glop et confirmava les olors amb el regal d'una elegant mineralitat. Benvinguts siguin els vins biodinàmics si aconsegueixen parlar-te del sauló el mar i el Foranell -la brisa marina del Maresme- de la manera que ho fan aquests vins d'autor. Sorprenents. 

El ball continuava amb més primícies, la segona parella de ball venia del Penedès més experimental. Mas Comtal se l'ha jugat treien al mercat el Gran Angular, dos vins blancs amb Incroccio Manzoni, el raïm italià del Rocallís de can Ràfols dels Caus, en dues versions: un monovarietal d'ínox, i un altre amb un cupatge amb Chardonnay i un lleuger pas per bóta. A taula cares d'aquelles de "...això si que es bo...". Nas molt elegant amb fruita tropical, mel i cítrics i un pas per boca rodó i persistent el monovarietal. I olors més clàssiques que convencien als menys agosarats amb el cupatge d'Incroccio i chardonnay, en boca la bóta havia fet un vi més clàssic i suau. Convençuts tots i cada vi amb ferms defensors. 

Gran Angular més que un experiment, un èxit.

 Arribava l'hora del trio. Dos vins negres joves de cellers diferents i el germà gran d'un dels joves. D'aquí que sigui un ball a tres bandes. Obríem el primer negre i tastàvem el Terra Nova 2011, una de les novetat del Celler Cercavins de Verdú DO Costres del Segre; fruita dolça i iogurt en el que és un vi joveníssim, que ens ofereix una boca molt rodona amb el seu taní jove i la seva golositat, a l'increïble preu de 3€, un vi d'aquells de glop llarg que pots comprar a caixes. Del primer jove vam passar al segon, bevíem per primer cop els vins del Celler Lo de la DOQ Priorat, Lo Jove 2010 i Lo Temps 2008. Lo Jove un monovarietal de Garnatxa sensacional en la seva mineralitat i amb una estructura que envejarien molts criances, un dels millors vins sense bóta que hem tastat, a 8€. Tot seguit ens delíem amb el criança, garnatxa amb aportacions de carinyena i un cabernet testimonial. Us el resumeixo amb un dels comentaris que van sortir a taula: "... quan penso en un vi negre, tot el que desitjo trobar, són els sabors que m'està donant aquest vi..." Un magnífic Priorat per 17€.

El ball encara ens guardava una darrera sorpresa. La dolçor i el caràcter encisador d'un Oloroso amb Pedro Ximenes de Williams Humbert, el Canasta Cream. Mentre la tastàvem a cegues van aparèixer a taula comentaris sobre els millors moscatells i misteles que hem begut, i llavors en despullar l'ampolla la sorpresa final. Un encertada cloenda a un magnífic ball de mostres i parelles.

Si heu quedat amb ganes de venir, i amb la crònica us hem fet enveja, us convidem a participar del II Curs de Tast que començarà aquest dissabte i tindrà quatre sessions que es poden fer juntes o saltejades. Prop de 30 vins i caves per apropar-vos a la felicitat. Teniu res millor a fer els dissabtes al vespre?

Fins dissabte, 

Dissabte al migdia vam estrenar el Tast&Família. En un menjador i vora el foc, entre sofas i cadires erem  10, una família completa  més una parella d'amics. Com veieu a les fotos teníem al davant sis ampolles de tot tipus i colors  i moltes copes. Però sobretot curiositat i ganes de passar una bona estona.

El recorregut estava dissenyat per conèixer varietats. Els vins convidats no van decebre a ningú.

 Em vaig permetre l'originalitat d'obrir el tast amb un vi negre. Les primeres copes van ser per un Sargantana 2010, vi negre de  trepat 100%, de la Cooperativa de la Serp, que vam comparar   amb un Roura Brut Nature, 100% trepat. D'una tacada vam agermanar Arenys, Alella, la DO Cava i vam picar l'ullet a la Conca de Barberà. Ja teníem el primer raïm.

A continuació una de les estrelles la Garnatxa Blanca d'Orto, DO Montsant, un vi profund, intens que va esborrar el record de les antigues garnatxes blanques dels vins de Gandesa a més d'un pariticipant del tast. Èxit rotund, un dels millors vins que he probat en temps. no em canso de repetir-ho. Dos raïms.

Començàvem amb els negres. Tocava una garnatxa negra però a darrera hora em va fallar el proveïdor. Cap problema, vam obrir un Monastrell 100% de Juan Gil, per netejar la imatge dels vins de Jumilla. I parlar dels orígens "almogaverians" d'una varietat que és present a tot l'Arc Mediterrà excepte a casa nostra, que vam còrrer arrencar-la, va tenir molt d'èxit el perquè a Austràlia i Nova Zelanda l'anomenen Mataró. També vam voler recuperar l'orgull comarcal reivindicant l'excel·lent Mataró Dolç d'Alta Alella. Tres raïms.


 

Corrents cap al Priorat per tastar una de les carinyenes que estant posant aquest raïm en boca de molta gent i en moltes copes, Les Clivelles de Torroja de Jordi Aixalà. Tremenda i esmolada fuetada de mineralitat, frescor, gerds i romaní. Les copes encara tremolen. Per molts dels assistents la primera carinyena de la seva vida. En el record d'altres, les begudes a peu de carretera tornant de viatges mesetaris. Sorpresa i satisfacció a parts iguales. Quatre raïms.

Si vam començar originals, el final va ser més agoserat encara vam tancar el tast amb un rosat, un de molt especial: el Rosat 2010 de L'Heravi, la meva darrera ampolla d'un vi ja esgotat arreu. Amb el rosat ens vam saltar els vins monovarietals i bevíem un cupatge de garnatxa i sirà.Síndries, maduixes i notes dolços, que en boca tornen més complexes, pell de taronja i molta persistència. Un vi que convida a la reflexió, i la sorpresa que després de tot el que havíem tastat un vi rosat fos una de les estrelles del tast. Sis raïms

I, per estrelles totes les que conformen la família F. als qui només els puc agraïr el magnífic tast que vam gaudir plegats.

Salut,

Cap de setmana amb tres activitats. Divendres repetim 1era Etapa de la Volta a Catalunya per DO's, Alella-Pla del Bages-Montsant, amb vins del Montsant renovats -Les Sorts Rosat 2010, Joan d'Anguera Jove 2011, L'Heravi Jove 2010 i L'Heravi Criança 2009-.

Dissabte al migdia estrenem el Tast&Família -Orto, Clivelles, Vinyes d'en Gabriel, Carles Andreu i Cooperativa de la Serp-.

Dissabte al vespre 4rt Tast a Cegues de Mostres al Club del Cep amb novetats molt sucoses.

I diumenge poda a la Vinya de la Serp.

Esperem fer-vos una mica d'enveja.Però no patiu que en tindreu notícia de tot plegat al bloc del Tast&Casa

Salut,

Tarda de garnatxes al Club del cep. 
Tast cel.lebrat el 28 de gener del 2012 

Amb algun canvi de darrera hora Tast&Casa va presentar una mostra de garnatxes. La nostra intenció era fer una panoràmica d’un dels raïms més plantat arreu del mon i el més plantat a l’Estat. La proposta passava per tastar les tres varietats de garnatxa negra que tenim: garnatxa negra comuna, garnatxa peluda i garnatxa titntorera. 

Buscavem els trets comuns amb vins del Priorat, Montsant, Navarra, Almansa, Campo de Borja i Borgonya. Hi vam quedar sorpresos de la gran varietat i qualitat que aquest raïm dóna en les diferents zones. Visca la diferència.

Ara els vins per l’ordre que els vam prendre:

La Guinardera 2007, garnatxa negra 100%, Celler Balaguer i Cabré, DOQ Priorat. Laca i pedra calenta del Priorat, en boca més nineral que llaminer. Una bona obertura, el camí estava marcat.

Santa Cruz de Artazu 2009, garnatxa negra 100%, Artadi, DO Navarra. Fruita vermella taní jove per una garnatxa d’inerior, fresca i gran potencial d’envelliment. El mestratge d’Artadi no canvia, només es trasllada de DO.

Teixar 2008, garnatxa peluda 100%, Vinyes Doménech, DO Montsant. Diuen que la garnatxa peluda és la més aromàtica, en aquest vi hi trobem bosc, garriga, romaní … Bota molt respectuosa que permet al vi expresar-se amb plenitud. Fantàstic i diuen que el Teixar 2009 encara és millor. Ens haurem de posar les piles.

Alaya 2009, garnatxa tintorera 100%, Bodega Orowines, DO Almansa. Anomenada tintorera perquè la polpa és roja, és la més potent. Al nas i fins aquest moment és la que ens ha donat notes més típiques xocalata i molta dolçor; en boca golositat màxima i una estrucutura tremenda sense ser agresiva. Un vi molt cal•lid per ser elaborat a gairebé 1.000 d’alçada. Els monastrells d’Orowines, Clios i Nidos, li deuen haver enganxat alguna cosa aquest vi. Un descobriment espectacular.

Escurçons 2008, garnatxa negra 90% i 10% sirà, Celler Mas Martinet, DOQ Priorat. Encara estem buscant el sirà, la força de la garnatxa i la licorella, fan d’aquest vi un prodigi de concentració i elegància. Glop suau i saborós que en els postgust torna immens i contundent. Rendim pleitesía als Escurçons i al savoir faire de José Luis i Sara Pérez.

Altos del Moncayo 2008, garnatxa 100%, Bodegas Borsao, DO Campo de Borja. La tradició i la grandesa d’una varietat i una DO que n’ha fet bandera. La segona DO més beguda als USA després de la Rioja. Toffe, cafè i taní madur, combinats amb una estructura excepcional. Un vi gran, molt gran.

Clos Saint Jean 2008, garnatxa 90% i sirà 10 %, Chateauneuff du Pape. Elegància I suavitat en un estil de vi completament different. Dolç i especiat, lleuger i llarg molt llarg. Els Borgonyes són una altra cosa i en vins com aquest es nota. 

Set vins per aprofundir en una varietat, la garnatxa, que ens deixa encisats en la seva versabilitat i capacitat d’adaptació a climes i terrers.

Feia temps que no bevíem tants vins excepcionals seguits. Van ser tres hores intenssissimes i ens hauria agradat que duressin molt més. 


Salut i Garnatxa,

Tast&Casa presenta el 4rt Tast de Mostres al Club del Cep, el proper dissabte 11 de Febrer a les 19:00, tastarem amb clients una sèrie de novetats per decidir quines entrem al catàleg de la botiga. Com sempre vosaltres teniu l'última paraula. Activitat gratuïta i places limitades, només cal reservar(9379571997/clubdelcep@clubdelcep.com)

III Tast a Cegues a Club del Cep

Dissabte 21 de gener, 19:00, taula plena i dues  copes per cap, el 3r Tast a cegues estava a punt de començar.

Quatre finals. Una per cada tipus de vi. Dos blancs, dos rosats, dos negres i tres caves. Buscàvem quatre guanyadors. Els  14 jutges, els nostres clients tastaven a cegues. Tots els vins van ser dignes finalistes, i alguns premis els vam donar Ex Aequo.

Ara els vins:

El primer combat era entre garnatxes blanques, potser el raïm autòcton català blanc amb més projecció. Tastavem Cartèssius 2010, Celller Arché Pagès, DO Empordà, i Llàgrimes de Tardor 2008, de la Cooperativa de Bot. La voluptuositat de la garntaxa va portar a més d’una confussió. Per volum i mineralitat va guanyar el Cartèssius, tot i que el Llàgrimes de Tardor va convencer més d’un i més d’una.

Envinem i anem pels rosats. Directes del Montsant tenim a les copes els dos millors rosats de la Guia de Vins Catalans: Les sorts 2010, Garnatxa 100%,Celler del Masroig i L’Heravi Rosat 2010, Garnatxa 50% i Sira 50%, Vinyes d’en Gabriel. Dues versions d’un mateix tipus de vi: Les Sorts carregat de volum i cireres, però més fresc, i, l’Heravi, un rosat d’autor amb panses, síndria madura i maduixa confitada, ple de sabors minerals i pell de taronja. Un rosat,  les Sorts, per començar l’apat i L’Heravi gairebé un vi de postres. Per la seva singularitat guanya l’Heravi, un descobriment a 6€ la tirada.

Arriben els negres. És hora de fer un DO Montsant, el Batecs 5 del 2006 del Celler Cubells i Cubells, cupatge de Garnatxa, Cabernet i Merlot , i un DOQ Priorat, el Destrankis  de Jordi Aixala en la seva versió més recent la del 2010, Carinyena i Garnatxa. A taula ràpidament reconeixen dos grans vins, i els valoren per separat. El Batecs d’un perfil mes classic, amb un bon treball d’envelliment en bóta, i el Destrankis fruita fresca i molta mineralitat. Aquest premi va ser doble, hi vam sortir guanyant tots,  els vins també.

El torn dels caves ens feia una especial il·lusió perquè tastavem el futur cava Marquès de Valldegata, un brut nature reserva de 36 mesos en el que mana la parellada, i com a contrincants el Mascaró Pure, el contrincant amb parellada, i un Brut Reserva de Caves Nadal, rival per envelliment. La suavitat del Valldegata, la parellada del Pure i el bon bouquet del Nadal reserva van ser una digna cloenda del tast. Al final una conclusió tenim un gran cava pel Club del Cep, d’on? Secret de sumari.

Tancàvem el tast amb cares de satisfacció, bones sensacions amb tots els vins, uns guanyadors que seran protagonistes a la botiga, i per part dels clients  i jurats ocasionals una pregunta:

-“Quan hi tornem?”

Aviat, molt aviat. Ara gaudim dels Cartèssius, Llàgrimes,Les Sorts, L’Heravi, Batecs, Destrankis, Valldegata, Mascaro, Nadal …. Un no parar, no pararem! I vosaltres?   

Una de les opcions del Tast&Grup és el fer-lo amb la gent que tens més aprop. Qui millor que la família per compartir taula i vins, comentar i beure bons vins. Sempre que hi hagi bon rotllo és clar.

M'han demanat un tast varietal, volen conèixer i aprendre a identificar raïms, per tant els vins seran monovarietals o gairebé.

A taula seran 8 i els vins 6 obrirem amb un Sargantana 2010 (Trepat 100%) que compararem amb el Trepat del Cava Brut Rosat de Roura. Seguirem amb un Orto Blanc 2010 o un Cartèssius 2010, la Garnatxa Blanca serà protagonista i vindrà de l'Empordà o del Montsant. Un parell de negres Ay de Mí 2009, Garnatxa negra amb una punta de Sirà de vins del Tros de la Terra Alta, i unes Clivelles de Torroja, Carinyena 100% del Celler Aixalà Alcait, DOQ Priorat i tancarem el tast amb el Rosat de L'Heravi, Garnatxa i Sirà, Celler Vinyes d'en Gabriel, Montsant, l'estrella dels darrers tasts.

Em sembla que quedaran ben servits. Oi?

Ep, que m'en oblidava tenim un Tast&Institut a la vista i som apunt d'obrir les ampolles per un Tast de Vins Italians per celebrar el Carnaval.

Salut,